بخش اجتماعی- شیرین کننده ها اثرات مخربی بر سلامتی بدن شما می گذارند. به این دلیل مردم به دنبال جایگزین های سالمتری هستند که آنها نیز بی ضرر نیستند. در ادامه به مضرات انواع شیرین کننده های جایگزین اشاره شده است.

بسیاری از قندها و شیرین کننده هایی وجود دارند که به عنوان جایگزینی برای شکر معمولی به فروش می رسند. افرادی که به دنبال کاهش مصرف کالری و پایین آوردن مصرف قند خود هستند، اغلب به دنبال جایگزین مناسبی برای محصولات قندی و نوشیدنی ها هستند، تا بتوانند با استفاده از آنها از مضرات موجود در شیرین کننده های معمولی اجتناب کنند. با این حال، برخی از این جایگزین ها ممکن است آسیب بیشتری برای سلامتی شما داشته باشند و سبب افزایش وزن و التهاب در بدن شما شوند. در اینجا به برخی از قندها و شیرین کننده های سالم که ممکن است همچنان برای شما مضر باشند اشاره شده است.

شکر خام نیشکر

شکر خام نیشکر از گیاه نیشکر گرفته می شود، که یک گیاه بومی مناطق گرمسیری جهان مانند آسیای جنوب شرقی است. این نوع شکر برای شیرین کردن همه چیز از دسرها تا نوشیدنی های گرم مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع شیرین کننده اغلب بیش از سایر انواع قندها، به دلیل تطبیق پذیری آن، دسترسی گسترده و طعم شیرین و نسبتا میوه ای آن، استفاده می شود. با این وجود، اگرچه شکر خام نیشکر به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر معمولی معرفی و به فروش می رسد، اما واقعا تفاوتی بین آنها وجود ندارد. در واقع، هر دوی این شیرین کننده ها از لحاظ ترکیب شیمیایی موجود در آنها یکسان هستند و از ساکاروز تشکیل شده اند. ساکاروز مولکولی است که با واحدهای قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است.

همانند شکر و قندهای معمولی، مصرف مقدار زیادی از شکر خام نیشکر می تواند به افزایش وزن منجر شود و ممکن است زمینه ساز شرایط مزمن مانند بیماری های قلبی و دیابت باشد.

ساخارین

ساخارین یک شیرین کننده ی مصنوعی است که اغلب به عنوان جایگزین شکر در نوشیدنی های بدون الکل و آبنبات های کم کالری، آدامس و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجا که بدن شما نمی تواند این شیرین کننده را هضم کند، به عنوان یک شیرین کننده ی غیر تغذیه ای معرفی شده است و این به این معنی است که کالری یا کربوهیدرات به رژیم غذایی شما اضافه نمی کند. اما با این وجود، شیرین کننده ی ساخارین ممکن است به سلامت شما آسیب وارد کند. مطالعات مختلف حیوانی نشان می دهد که مصرف ساخارین می تواند منجر به ایجاد تغییرات در میکروبیوم روده شود و ممکن است باکتری های خوب روده ای را که نقش کلیدی در بدن شما از جمله عملکرد ایمنی بدنتا سلامت روده دارند، کاهش دهد. همچنین اختلالات در باکتری های مفید در روده ی شما ممکن است به مسائل سلامتی دیگر از جمله چاقی، بیماری التهابی روده و سرطان کولورکتال در ارتباط باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای ارزیابی چگونگی عملکرد شیرین کننده ی ساخارین بر سلامت عمومی انسان، مورد نیاز است.

آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده ی مصنوعی محبوب است که اغلب در محصولات رژیمی مانند نوشابه های فاقد قند، بستنی، ماست و آب نبات یافت می شود. مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی، آسپارتام فاقد کربوهیدرات ها و کالری است و به یک انتخاب محبوب برای افرادی که به دنبال کاهش وزن خود هستند، تبدیل شده است. بر اساس برخی از تحقیقات، آسپارتام ممکن است برای لامتی و به ویژه کمر شما مضر باشد. به عنوان مثال، یک بررسی که از 12 مطالعه ی مختلف انجام شد، نشان داد که استفاده از آسپارتام به جای شکر معمولی، سبب کاهش کالری دریافتی و یا وزن بدن نمی شود. در مقایسه با شکر معمولی، آسپارتام با کاهش کلسترول HDL (خوب) در ارتباط است که موجب خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود. همچنین برخی از افرد ادعا می کنند که مصرف شیرین کننده ی آسپارتام ممکن است با علائمی مانند سردرد، سرگیجه و افسردگی همراه باشد.

سوکرالوز

سوکرالوز اغلب در شیرین کننده های مصنوعی صفر کالری یافت می شود و معمولا به جای شکر معمولی برای شیرین کردن نوشیدنی های گرم مانند قهوه و چای استفاده می شود. مطالعات بسیاری نشان می دهند که این شیرین کننده سطح قند خون را تحت تاثیر قرار نمی دهد، یا هورمون های دخیل در کنترل قند خون را به همان اندازه ی شکر معمولی تغییر می دهد. با این حال، در تحقیقی که صورت گرفت مشخص شد که مصرف سوکرالوز سبب افزایش میزان قند خون و انسولین در 17 فرد مبتلا به چاقی شده است که معمولا از شیرین کننده های غیر تغذیه ای استفاده نمی کردند. علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان می دهد که این شیرین کننده ها ممکن است عوارض جانبی مضر دیگری نیز داشته باشد. به عنوان مثال، مطالعات متعدد حیوانی نشان می دهد که شیرین کننده ی سوکرالوز ممکن است به کاهش باکتری های مفید روده، افزایش خطر ابتلا به التهاب و افزایش وزن کمک کند. همچنین پخت و پز با سوکرالوز ممکن است خطرناک باشد، زیرا سبب تشکیل کلروپروپانولها می شود که ترکیبات شیمیایی سمی هستند.

چهار نوع شیرین کننده طبیعی

ترک شکر تصفیه شده می تواند سخت باشد. اما با توجه به اینکه شکر فوق العاده مضر می تواند باشد، قطعا ارزش تلاش دارد. خوشبختانه، چندین شیرین کننده در طبیعت وجود دارد که در واقع برای سلامتی شما مناسب است و می توانید به جای شکر از آنها استفاده کنید. آنها کالری کم هستند، دارای فروکتوز کم و طعم بسیار شیرین دارند. در اینجا چهار نوع شیرین کننده طبیعی که واقعا سالم هستند را به شما معرفی می کنیم.

استویا : استویا شیرین کننده بسیار کم کالری است. این عصاره از برگ گیاه Stevia rebaudiana استخراج شده است. این گیاهقرن ها در آمریکای جنوبی برای شیرینی و اهداف دارویی رشد کرده و استفاده شده است. چند ترکیب شیرین در برگ های استویا یافت می شود. ترکیب های اصلی stevioside و rebaudioside A هستند. هر دوترکیب صدها بار شیرین تر از شکرو سالمتر از آن هستند. بنابراین، استویا بسیار شیرین است، اما تقریبا هیچ کالری ندارد.

علاوه بر این، چند مطالعات مبتنی بر انسان نشان می دهد استویا دارای مزایای سلامتی است. استویا می تواند فشار خون بالا را در افرادی که فشار خون بالا دارند، کاهش دهد. با این حال، تاثیری روی فشار خون های نرمال ندارد و باعث کاهش یا افزایش آنها نمی شود. استویا نیز نشان داده است که سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت را پایین می آورد.

مطالعات متعدد در موش صحرایی نشان می دهد که استویا می تواند حساسیت انسولین را بهبود بخشد، LDL کلسترول اکسید شده را کاهش دهد و پلاک را در شریان ها کاهش دهد . اگر شما نیاز به چیزی شیرین دارید، استویا ممکن است انتخاب سالمی برای شما باشد. با این حال، بسیاری از مردم به طرز چشمگیری از طعم استویا ناراضی هستند. عطر و طعم آنها بستگی به نام تجاری که انتخاب می کنید دارد. پس باید چند نوع را امتحان کنید تااستویای مورد علاقه خود را بیابید.

اریتیتول : اریتریتول یکی دیگر از شیرین کننده های کم کالری است. این یک نوع قند الکلی است که به طور طبیعی در میوه هایی خاص یافت می شود. با این حال،پودر اریتیتول برای خرید که به احتمال زیاد از طریق یک فرآیند صنعتی ساخته می شود در بازار موجود است. این نوع قند حاوی 0.24 کالری در گرم و یا حدود 6 درصد از کالری در مقدار مساوی شکر است که 70 درصد شیرین است. اریتریتول قند خون و انسولین را افزایش نمی دهد و هیچ تاثیری بر لیپید های خون مانند کلسترول و تری گلیسیرید ندارد. از روده جذب بدن می شود اما در نهایت از کلیه ها بدون تغییردفع می شود. مطالعات نشان می دهد که اریتیتول بسیار امن است. با این حال، اگر شما در هر زمان بیش از حد مصرف کنید، می تواند مشکلات گوارشی ایجاد کنید . اریتیتول بسیار شبیه قند است، اگر چه می تواند یک عطر خفیف نیز داشته باشد. هرچند اریتیتول به نظر نمی رسد که به نفع سلامت شما باشد، مطمئنا به نظر نمی رسد که به هیچ وجه مضر باشد و بهتر از سایر الکل های قندی است.

زایلیتول : Xylitol زایلیتون یک قند الکلی است که شیرینی شبیه شکر دراد. این قند حاوی 2.4 کالری در هر گرم یا حدود دو سوم کالری ارزش قند است. به نظر می رسد زایلیتول برای سلامت دندان ها، کاهش خطر حفره ها و فرسایش دندان ها مفید باشد. همچنین توانسته است تراکم استخوان را در موشها بهبود بخشد، و از جلوگیری از پوکی استخوان جلوگیری می کند. زایلیتون قند خون و سطح انسولین را افزایش نمی دهد. با این حال، می تواند عوارض گوارشی را در دوزهای بالا ایجاد کند. اگر شما یک سگ را در خانه داشته باشید، باید زایلیتول را از دسترس آن نگه دارید، زیرا این ماده برای سگ ها بسیار سمی است .

شربت Yacon : شربت Yacon یکی دیگر از شیرین کننده های منحصر به فرد است. این شیرینی از گیاه Yacon گرفته شده است که گیاه بومیدر آمریکای جنوبی است. این شیرین کننده اخیرا به عنوان مکمل کاهش وزن شناخته شده است. یک مطالعه نشان داد که باعث کاهش وزن قابل توجهدر زنان با وزن بیش از حد می شود. این در فروکتولوگوساکارید ها بسیار زیاد است، که به عنوان فیبرهای محلول که باکتری های خوب در روده را تغذیه می کنند دیده می شود.

شربت Yacon می تواند در برابر یبوست به شما کمک کند و دارای فیبر های مختلفی است. هر چند وقت یکبار این شربت را بخورید زیرا مصرف زیاد آن ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود.