به هیچ وجه در تابستان ترشی نخورید
بخش اجتماعی- ترشی لذیذ است و غذا با ترشی بیشتر می چسبد، هیچکس منکر این قضیه نیست اما متخصصان معتقدند در تابستان ترشی نخورید.
به گزارش الودکتر، از خوردن ترشیجات در فصل تابستان و پاییز باید پرهیز کرد، چون از نظر طب سنتی ایران، غذاهای فصل زمستان باید دارای طبع گرم باشند و توصیه میشود در کنار مصرف غذاهایی با طبع گرم و خشک، نباید مصرف ترشیجات را برنامهریزی کرد. مصرف زیاده از حد و غیراصولی ترشیجات نهتنها مفید نیست بلکه میتواند منبعث بیماریها و امراض مختلف در مصرفکنندگان آن شود؛ مصرف غیراصولی ترشیجات اگر در دوران جوانی مشکلی ایجاد نکند قطعاً در دوران میانسالی و پیری گریبانگیر خواهد بود.
سکته بر اثر خوردن ترشی
از خوردن ترشیجات در شب پرهیز کنید؛ خوردن سرکه و ترشیجات در شب باعث دفع بیشتر کلسیم از بدن شده و موجب پوکی استخوان و ضعف اعصاب و حتی سکتههای مغزی و قلبی میشود. از خوردن ترشی کلم و گل کلم و هفت بیجار که همه این موارد به خودی خود نفخ ایجاد میکنند، همراه با غذاهای نفاخ از جمله خوراک لوبیا و دیزی آبگوشت پرهیز کنید، چون همراهی این ترشیجات با اینگونه غذاها مراتب نفخ معده و روده را فراهم میآورند.
ترشی و سرطان معده
پزشکان معتقدند مصرف زیاد و بیرویه ترشی احتمال ابتلا به سرطان معده را بالا میبرد. یک تحقیق نشان داده در مناطقی از جهان که مصرف ترشی بالاست خطر ابتلا به سرطان مری و معده بیشتر گزارش شده است. به علاوه ترشی برای کسانی که زخم معده یا اثنی عشر دارند، مضر است. پزشکان به این افراد داروهایی تجویز میکنند تا از شدت اسید معده کاسته شود و زخم بهبود پیدا کند اما ترشی اسید معده را زیاد و زخم را شدیدتر میکند. ترشی برای کسانی که ریفلاکس معده یا احساس ترش کردن دارند هم توصیه نمیشود. این افراد غیر از مصرف ترشی باید از مصرف هرگونه خوراک اسیدی مثل لواشک و مرکبات هم پرهیز کنند. ترشی برای افراد دارای روده تحریک پذیر و افرادی که دارای سوءهاضمه هستند هم مضر است.
با ترشی بی دندان می شوید
در عین حال که میگویند سرکه باعث جزم زدایی دندانها و از بین بردن بوی بد دهان میشود و توصیه میکنند هفتهای یک بار دندانها را باسرکه بشویید، مواد ترش موجود در ترشیها که حاوی غلظتهای اسیدی بالا هستند، درست مثل مواد شیرین باعث آسیب رساندن به مینای دندان و تخریب و فساد دندان و آسیب به لثهها میشوند.
تمام ترشیها و خوراکیهای اسیدی با PH پایین میتوانند در مینای دندان و لثهها نفوذ کنند و علاوه بر سست کردن دندانها، باعث تخریب و فساد دندانها و لثهها شوند برای اینکه مینای دندان کودکان در مقابل مواد شیمیایی و اسیدی آسیب پذیرتر است، بهتر است خوراکیهای ترش و اسیدی مثل ترشی را کمتر مصرف کنند.
ترشی چاق کننده است؟
ترشی نوعی چاشنی رایج در مشرق زمین و قاره آسیاست که از زمان بسیار قدیم مورد استفاده قرار میگرفته است. فلسفه ایجاد ترشی بر میگردد به عدم وجود وسایل سرمایشی. در قدیم که سردخانه و یخچال وجود نداشت، برای اینکه جلوی گندیدگی و فساد میوهها و سبزیجات را بگیرند، آنها را درون سرکه نگه میداشتند تا در فصلهای دیگر بتوانند آز آنها استفاده کنند. سرکه به دلیل PH پایینی که دارد و محیط اسیدی که فراهم میکند، مانع رشد باکتریها در مواد خوراکی میشوند، فرآیند گندیدگی و پوسیدگی خوراکیها را متوقف میکند و ماندگاری خوراکیها را بالا میبرد.
اما لازم است بدانید به دلیل تغییر PH مواد خوراکی و فعل و انفعالات شیمیایی که بر اثر عمل آمدن ترشی ایجاد میشود، مواد مانده در سرکه خواص اولیه خود را تا حدی از دست میدهند. گذشت زمان و تجزیه سلولی به از دست دادن خواص کمک میکند و هر چه ترشی بیشتر بماند امکان بیشتری دارد تا خاصیت مواد از بین برود. البته ترشی خاصیت گندزدایی دارد و علاوه بر این در فرآیند عمل آمدن ترشی و تخمیری که انجام میشود، مواد جدیدی به وجود میآیند که میتوانند برای بدن مفید باشند. برای مثال مقداری آنتی اکسیدان در فرآیند تخمیر ایجاد میشود که میتواند از برخی سرطانها جلوگیری کند. از دیگر خواص ترشی این است که در تهیه آن از میوهها و خشکبار استفاده میشود. این مواد حاوی فیبر هستند و میتوانند هضم را آسان و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند. خوردن سرکه شاید بتواند به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر باشد. اما تاکنون هیچ تحقیق معناداری نتیجه خاصی درباره این موضوع ارائه نکرده است، بنابراین اینکه خوردن ترشی میتواند چربی خون را کاهش دهد یا خوردن آن همراه غذا میتواند چربی غذاها را دفع کند، باور اشتباهی است و هیچ گونه مبنای علمیای ندارد.
مصرف ترشی دو خطر مهم برای بدن دارد؛ اول اینکه خوردن آن به افزایش اشتها و سوق دادن فرد به پرخوری کمک میکند. این افزایش اشتها و پرخوری موجبات چاقی را فراهم میکند که آن هم به نوبه خود عوارضی را به دنبال دارد. دلیل دوم بر میگردد به مشکلات دستگاه گوارش. خوراکیهای اسیدی، ترشح اسید معده را بالا میبرند و برای مخاط دستگاه گوارش ضرر دارند. بنابراین خوردن ترشی برای کسانی که سوءهاضمه، ورم یا زخم در دستگاه گوارش دارند به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
عجیب ترین تاثیری که ترشیجات بر بدن می گذارند
یک کارشناس طب سنتی گفت: مصرف بیش از حد ترشیها موجب ضعف و لاغری شده و به سیستم عصبی ضرر وارد میکند و مصرف غذاهای شور موجب لاغری و بروز خشکی در بدن میشود و غذاهای بیمزه کاهش اشتها را در بر دارد.
جواد علوی اظهار داشت: هدف طب سنتی ایران برای حفظ سلامتی و جلوگیری از بیماری است و تنظیم روش زندگی باید مطابق مزاج و خصوصیات ذاتی افراد باشد.
وی با بیان اینکه غذا خوردن آدابی دارد، گفت: یکی از آدابی که در غذا خوردن باید رعایت شود، این است که غذا را با اشتهای واقعی مصرف کنیم و قبل از اینکه افراد سیر شوندٰ از غذا خوردن دست بکشند البته مصرف غذا هنگامی باید باشد که غذای قبلی که قبلا خورده شده، به طور کامل هضم شده باشد.
این کارشناس طب سنتی افزود: سکون و آرامش بعد از مصرف غذا به هضم غذا کمک میکند البته چند قدم راه رفتن بعد از غذا موجب میشود که غذا در قعر معده قرار گیرد و برای هضم بهتر آماده میشود چرا که حرارت معده در قسمت انتهایی معده بیشتر است.
علوی ادامه داد: زیاد غذا خوردن موجب فساد غذا در معده میشود همچنین افراد زمانی که گرسنه میشوند، غذا مصرف کنند چرا که اگر غذا خوردن تاخیر بیافتد، موجب ریختن صفرا و مواد نامناسب به معده شده و افراد از در هم خوری پرهیز کنند چرا که موجب سوءهضم میشود و غذاهای دیر هضم و زود هضم با یکدیگر مخلوط مصرف نشود.
وی اضافه کرد: وقتی معده خوب کار کند، هضم نیز بهتر صورت میگیرد همچنین افراد از مصرف غذای طبع سرد مانند سیب زمینی در وعده شام پرهیز کنند، چرا که هنگام بیدار شدن احساس کسل بودن و بی حالی میکند.
این کارشناس طب سنتی عنوان کرد: زیاده روی در مصرف هر کدام از غذاها منجر به بروز عوارضی در بدن میشود به عنوان مثال مصرف بیش از حد ترشیها موجب ضعف و لاغری شده و به سیستم عصبی ضرر وارد میکند و مصرف غذاهای شور موجب لاغری و بروز خشکی در بدن میشود و غذاهای بیمزه کاهش اشتها را در بر دارد.
چه افرادی هرگز ترشی نخورند
زانودرد دردی است که این روزها همه از آن می نالند. یکی از خوراکی هایی که درد زانو را تشدید می کند ترشی می باشد. به همین جهت برای مراقبت از زانو و پیشگیری از تشدید زانودرد بهتر است که این افراد هرگز ترشی نخورند.
یک متخصص طب فیزیکی و توانبخشی گفت: ترشیهایی مانند ماست و دوغ ترش درد زانو را افزایش میدهد، اما خوراکیهایی مانند توت، زنجبیل، آووکادو، سویا، کلم برگ ضد دردهای طبیعی هستند.
دکتر علی پناهی با بیان اینکه ترشیهایی مانند ماست و دوغ ترش درد زانو را افزایش میدهد؛ ادامه داد: اما خوراکیهایی مانند توت، زنجبیل، آووکادو، سویا، کلم برگ، و ویتامین c اثر کاهنده درد در این افراد دارند یعنی ضددردهای طبیعی هستند.
این متخصص طب فیزیکی در ادامه به افراد توصیه کرد: اگر مشکل عضلانی اسکلتی دارند توجه به آن را به تأخیر نیندازند زیرا گاه با ورزش درمانی، گرما درمانی، لیزر و مگنتتراپی مشکل برطرف میشود، اما اگر بیتوجهی کرده و آسیب رباط و منیسک پیدا کنند، مراحل درمان سخت تر میشود.
وی با تأکید بر اینکه افرادی که درد زانو دارند، به ورزشهای تقویتکننده عضلات بپردازند، گفت: به این ترتیب که بنشینند و پاها را دراز کنند و صاف کنند. توپ خیلی کوچک را زیر زانو قرار دهند یا یک دستمال کوچک را تا کنند و زیر زانو بگذارند. زانو را به سطح زمین فشار دهند و ۱۰ ثانیه زانو را سفت کنند و بعد از ۱۰ ثانیه به زانو استراحت بدهند. ۱۰ بار این کار را انجام دهند.
پناهی در ادامه تصریح کرد: اگر یک مفصل آسیب دیده، هر دو زانو را ورزش بدهند. این ورزش را روزی ۳ بار، صبح و ظهر و شب تکرار کنند. بهترین کار برای افراد مبتلا به آرتروز، آب درمانی است.
وی تأکید کرد: این افراد بهتر است به استخر بروند و شنا کنند. بجز کرال پشت همه انواع شنا برایشان خوب است و اگر هم نمیتوانند شنا کنند، در آب با قدمهای بلند راه بروند.
این متخصص توانبخشی در پاسخ به این پرسش که منظور از درمان مرحله به مرحله آرتروز چیست؟، گفت: منظور اصلاح حرکات است. یعنی طرز نشستن و راه رفتن را اصلاح کنند. اگر زانو آسیب دیده، اول باید استراحت کنند، بعد روی مفصل کیسه یخ قرار دهند.